Ringkasan Prakarya Pengolahan
Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dari Serealia ,Kacang-kacangan ,dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah setempat A.Pengertian · Pengolahan bahan pangan adalah suatu keinginan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikomsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan. · Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan(Gramineae)yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. · Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan fungsinya. · Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai produk pangan primer adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pen...